2018/03/19

台灣首度主辦最高國際規格賽事-城市麵包大賽 國際冠軍出爐

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2018/3/16【中央網路報】蘇松濤報導 (詳全文)

路易樂斯福世界盃麵包大賽台灣代表選拔,「甜麵包項」由台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮先生頒發金獎予一之軒的張世彬

路易樂斯福世界盃麵包大賽台灣代表選拔,「甜麵包項」由台北市糕餅商業同業公會副理事長陳怡文女士頒發銀獎予蘭田穀王的李忠威

路易樂斯福世界盃麵包大賽台灣代表選拔,「甜麵包項」由台北市糕餅商業同業公會副理事長周正訓先生頒發銅獎予岩島成的朱柏諺

第二日第一場生活提案座談,由旅遊作家 褚士瑩與烘焙達人武子靖分享美國下午茶的面面觀,透過國人所熟知的美國甜甜圈、杯子蛋糕等產品,營造在紐約中央公園下午茶的氛圍,名眾反應熱烈

烘焙咖啡講堂第二彈旅遊作家褚士瑩、飲食文學之父焦桐聯手世界冠軍陳永信穿越分享美國與台灣的烘焙史

第二日第二場由飲食文學作家之父-焦桐搭配世界麵包大賽冠軍陳永信師傅,用穿越的方式來釋放台灣人DNA的記憶味道,從古早味的傳統烘焙大餅、鳳梨酥到陳永信師傅的旺來麵包、剝皮辣椒麵包與咖啡的搭配,用味覺來了解台灣烘焙發展。 路易樂斯福世界盃麵包大賽「甜麵包」台灣代表出爐 
 

城市麵包大賽冠軍出爐 

 2018台北國際烘焙暨設備展第二日,本次展覽最受矚目的焦點,就是在展館四樓,由台灣首度以地主國身分主辦的國際賽事-城市麵包大賽,有鑑於台灣在國際烘焙上的角色越趨重要,如何讓台灣烘焙職人的素質與國際接軌,台北市糕餅商業同業公會理監事團隊及吳寶春等歷任國際冠軍師傅特以「共好傳承」的核心價值,邀集全台烘焙界,包括南僑集團等共同籌組,首次由台灣主辦的國際規格賽事,讓台灣的烘焙從業及民眾能親身參與烘焙界的國際賽事。 

 本次賽事的主題麵包,是以台灣人共同的味覺記憶-菠蘿麵包,與婚禮做結合而成「婚禮波蘿」,讓每個台灣人記憶,不只有質樸的味覺呈現,透過比賽呈現的五感體驗,讓台灣有更多的烘焙食品登上國際舞台;本次賽事所採用的神祕箱,特別選用原料包含台南芒果乾、雲林無花果、台南3號黑豆、宜蘭金棗蜜、台南柚子辣椒,都是台灣人DNA所隱藏的味覺記憶,透過國際選手的使用,能將台灣精緻的農產品,透過各國菁英選手的改造,呈現更多元精緻的一面。 

 經過兩天激烈的賽事,來自台灣、日本、韓國、中國、新加坡、馬來西亞沙巴、菲律賓、巴西等八國十隊冠軍好手針對五項主題比賽:「大會主題麵包」 (Themed Bread) (吳寶春師傅親自發想策劃的創意婚禮波蘿麵包),「世界麵包」 (World Bread Category),「甜麵包項目」(Viennoiseries Category),「健康營養三明治」( Health & Nutrition Sandwich)及「藝術麵包」(Artistic Creation),由台灣及兩位國際評審:瑞典籍評審Jimmy Griffin及愛爾蘭及評審Gunther Koerffer共同評定冠軍勝出者,並由台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮先生頒發冠軍獎座,及由南僑關係企業會長陳飛龍先生,頒發由南僑集團贊助冠軍獎金一萬美元。 

 另一場令人矚目的賽事,就是吳寶春及王鵬傑師傅曾奪冠的路易樂斯福世界盃麵包大賽,今日的「甜麵包項」也選出台灣代表,金獎由一之軒張世彬奪得,並代表台灣出戰2019年在廣州市舉辦的亞洲代表權資格賽。 

 烘焙展參觀人數破紀錄 首次以QR code進場 麵包香也有科技味 

 今日是開展第二日,為一般民眾參觀首日,參展人數已超過去年同日人次,為因應展覽越來越國際化,本次協辦單位之一展昭國際企業股份有限公司特別引進國際級展覽所使用的 QR code系統,讓民眾能快速進場,也能透過線上預先登錄,將展覽期間的優惠資訊,迅速傳遞至參展者手中,讓今年的台北國際烘焙暨設備展除了麵包飄香,更有科技味。 

 烘焙咖啡齊飄香  民眾體驗複合經營新模式 

 本屆烘焙展是首次引進不同產業進行高峰對話與合作,展區除了有咖啡專區展出許多首次問世精品:翊鉦(J104)推出只需要一瓶礦泉水就能產出冰滴咖啡的冰滴咖啡機,及偉橋(I229)於全球首推全新,結合智慧型手機專屬APP,全彩拉花只要二十秒便可噴印在各種飲品包含咖啡、茶甚至啤酒上任何飲料都可以進行拉花的「食品影像直噴機」吸許多民眾駐足。 

 另外,烘焙及咖啡生活講堂,今日由旅遊作家 褚士瑩與烘焙達人武子靖分享美國下午茶的面面觀,透過國人所熟知的美國甜甜圈、杯子蛋糕等產品,營造在紐約中央公園下午茶的氛圍,名眾反應熱烈;另一場則由飲食文學作家之父-焦桐搭配世界麵包大賽冠軍陳永信師傅,用穿越的方式來釋放台灣人DNA的記憶味道,從古早味的傳統烘焙大餅、鳳梨酥到陳永信師傅的旺來麵包、剝皮辣椒麵包與咖啡的搭配,用味覺來了解台灣烘焙發展。 

 展場優惠大放送  讓你買到吃手手 

 往年3月底才起跑的草莓季,由一之軒(M214)提前開跑了,各式草莓的產品綻放春季氛圍,展場大放送,引爆粉紅商機;福利麵包(M203)今天特別推出三款全台首度登場新口味法包:辣椒、白味增及醃漬鯷魚口味,引爆法包口味新革命,搭配傳統熱銷商品大蒜法包,除特價外,還送環保袋;法蘭司蛋糕(M309)的維也納牛奶麵包3條特價135元,購買12條送限量品牌環保袋;;有丹麥之屋(M304)每日限量前10名以50元購買美味蜂蜜蛋糕(市價140元)、精緻馬卡龍禮盒買一送ㄧ、乳酪塔(售價290元)買就送米餅禮盒(售價250元);久久津乳酪菓子手造坊(L231-1)消費滿千送禮再免費宅配到家;南僑廣紘(M507)出產的麵粉/燕麥片,供製成各式麵及燕麥產品,並於展期提供特價商品,贈送果醬,桌曆集bob's麵糰刀各種好康。 

 設備區今年新上市新機型有:特家的KitchenAid今年首度參加烘焙展,展中首次亮相頂級機款展頂級款5.9公升容量升降式攪拌機,是將原本以鑄鋁材質製成的平攪拌槳和麵糰勾等配件,精心鍍上搪瓷表面,也進一步升級DC直流馬達,操作起來安靜省電,扭力也更為強大,有效縮短麵糰揉捏攪打製作時間。新尚食品(J1308)全球獨創全系列無樁式攪拌機採用電磁式控制,採用雙馬達方式,低噪聲,且設有超載自動斷電系統及獨特螺旋形狀設計、三能食品(K808)的法國烤盤四色轉台新家用烤箱、捷盟(K1124)的台灣唯一電發熱雞精筒及新產品雙刀型切蛋糕可切塊、銓球(K628)首推出家用型智慧節能歐式烤箱,體積小不佔空間,不須加裝水管只需一杯水就可做出蒸氣效果,更領先業界的智慧型家用型歐式麵包專用爐,讓烘焙熱愛者,選擇太多,最新機型逛不完!